Gnocchi di patate con susine

per 4 persone	esecuzione media	preparazione 45 min.
cottura 1 ora e 15 min.	calorie 718	vino Friuli-Isonzo rosato

Ingredienti

1 kg di patate
250 g di farina
1 tuorlo
30 g di burro
lievito in polvere

sale
Per il ripieno
1 kg di susine
cannella
zucchero

Per il condimento
pangrattato
50-60 g di burro
zucchero
cannella

In una pentola colma d’acqua lessate le patate con la buccia per circa 45 minuti, pelatele, passatele allo schiacciapatate,

salatele, lasciate raffreddare il composto. Quindi incorporatevi la farina, il tuorlo, il burro e mezzo cucchiaino da caffè di lievito in polvere, amalgamate bene il tutto. Denocciolate le susine e nella cavità mettete un pizzico di zucchero mescolato a uno di cannella. Preparate il condimento: in una padellina lasciate fondere una noce di burro e fatevi dorare 3-4 cucchiai di pangrattato, un pizzico di zucchero e uno di cannella, ritirate e tenete da parte al caldo. Prendete poco impasto di patate alla volta e dategli la forma di palline, al centro di ognuna inserite una susina e chiudete con cura in modo che in cottura gli gnocchi non si aprano. Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata, lessatevi pochi gnocchi alla volta

ritirandoli con la paletta bucata via via che vengono a galla. Raccogliete gli gnocchi sul piatto da portata e conditeli con il condimento preparato. Serviteli subito.

Per saperne di più

Molto ricercate sono le prugne della provincia

di Gorizia, sia fresche, sia secche. Gli “àmoli” sono prugne sbucciate, dimezzate ed essiccate al sole.

Scrivi commento

Occorre aver fatto il login per inviare un commento

I commenti degli altri utenti

AlessandraBlu 12.08.2010

L'impasto che faccio io: Patate farinose. 1 o 2 uova a seconda della quantità delle patate. Un pizzico di sale. Farina quanto basta per ottenere un impasto soffice e vellutato. Questo è importante per la loro leggerezza e digeribilità. Inserisco prugne fresche intere. Oppure albicocche o pesche. Che siano dolci e succose. Burro fuso con schiuma di pangrattato. Spolverata di zucchero e cannella.

bietka1 1.03.2010

In Polonia gli faciamo quasi uguale ma senza lievito. Si usa la farina di patate. sono molto delicati. Si puo fare anche la variazione salata senza susine, zucchero e cannella (sempre con farina di patate al posto di farina normale) buoniiii.

Anonimo 23.02.2010

li mangio e li preparo da una vita. in autunno quando è stagione delle mie prugne non mancano sulla mia tavola. Sono buoni buonissimi ma attenzione alle prugne non devono essere troppo grosse e della qualità viola.