Gnocchi alla lattuga

Primi piatti Asciutti Gnocchi

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 10 min.
cottura 20 min.
calorie 550
vino Sannio Falanghina

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Ingredienti

gnocchi di patate come da ricetta base.
Per condire:
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
1 cespo di lattuga
2 dl di panna
scalogno
formaggio grattugiato
olio
sale
pepe

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Procedimento

Preparate gli gnocchi e lasciateli risposare. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi insaporire lo scalogno tritato finemente. Aggiungete il prosciutto tritato, mescolate e dopo due minuti unite la lattuga a striscioline sottili, la panna, sale e pepe e cuocete dieci minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare nella salsa per alcuni secondi. Cospargete di formaggio grattugiato

Per saperne di più

Letteratura “...Lo sfortunato bastardo aveva ricevuto l’ordine di fare ‘gli gnocchi alla genovese… come li prendevo di solito’. Gli gnocchi alla genovese non figuravano nel nostro menu, e dubito che lo chef avesse mai improvvisato qualcosa – tanto meno gli gnocchi e il sugo di carne – in tutta la sua vita. Quinto sembrava un controllore del traffico aereo più che un cuoco, ma aveva preso il denaro di quell’uomo (non che avesse potuto scegliere) e così passò l’ora successiva, con il locale pieno di clienti...”.

(Kitchen Confidential – Anthony Bourdain – ed. Feltrinelli)

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