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Gnocchi alle erbe

Gnocchi alle erbe
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 30 min.
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    cottura 15 min.
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    calorie 451
  •  
    vino Colli di Luni Vermentino

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Ingredienti

600 g di spinaci o borragine
menta
farina
latte
pangrattato
2 uova
formaggio grattugiato
burro
sale
pepe.
Per condire:
80 g di burro
2 spicchi d’aglio
salvia
formaggio grattugiato
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Procedimento

1
Lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli, tritateli e fateli insaporire in un tegame con poco burro. Passateli al setaccio, metteteli in una ciotola, unite qualche fogliolina di menta tritata, le uova, due cucchiai di farina, due di formaggio grattugiato, il latte, sale, pepe e tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto omogeneo e sodo.

Ricavate delle polpettine grandi come noci e lessatele in abbondante acqua salata per sette-otto minuti. In un pentolino sciogliete il rimanente burro, unite gli spicchi d’aglio e qualche fogliolina di salvia. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e così pure la salvia.

Scolate gli gnocchi a mano a mano che vengono a galla e conditeli con il burro profumato e il formaggio grattugiato. Serviteli subito.


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