Gnocchetti di semolino in brodo

In una ciotola lavorate a lungo il burro con l’uovo fino a ottenere una crema omogenea, aggiungete un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolate, unite il semolino e continuate a lavorare l’impasto fino a quando il tutto risulta ben amalgamato. Lasciate riposare per quindici minuti. Poi, aiutandovi con un cucchiaino, prendete un po’ del composto e depositandolo sul palmo bagnato della mano formate degli gnocchetti delle dimensioni di una grossa nocciola. Versateli nell’acqua bollente salata, lessateli per venti minuti, sgocciolateli, tuffateli nel brodo bollente e serviteli in ciotole individuali cosparsi di formaggio grattugiato ed erba cipollina tagliuzzata.