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Gelu di muluni (gelo di cocomero)

Gelu di muluni (gelo di cocomero)
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    dosi per 8 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min. + 3 ore in freezer
  •  
    cottura 10 min.
  •  
    calorie 150

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Ingredienti

1 cocomero di circa 5 kg
700 g di zucchero
250 g di amido per dolci
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucca candita
40 g di pistacchi
cannella in polvere
vanillina
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Procedimento

1
Tagliate il cocomero in due, estraete la polpa e passatela al setaccio. Mettete il ricavato in una pentola, unite lo zucchero e l’amido, mescolate e quando inizia a bollire fate cuocere per pochi minuti. Levate il recipiente dal fuoco, unite un pizzico di vanillina, mescolate e lasciate intiepidire. Aggiungete il cioccolato e la zucca candita a pezzetti e i pistacchi pelati. Distribuite il composto in piccoli stampini bagnati con acqua fredda. Mettete in freezer per almeno tre ore. Al momento di servire capovolgeteli in coppette e spolverizzateli con un po’ di cannella.


 

Per saperne di più

Curiosità Il “gelu i muluni” è una tipica preparazione estiva di Palermo. È infatti antica tradizione servirla per la festa dell’Assunzione di Maria Vergine, il giorno di Ferragosto. Sempre con il cocomero i pasticcieri siciliani preparano un delizioso gelato: anche in questo caso lo insaporiscono con zucca candita, pistacchi, cioccolato fondente e cannella. Il segreto sta certo nella bravura dei gelatai, ma anche nella qualità della frutta dell’isola che, quanto a sapore, non ha eguali.
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Commenti

gnam gnam , 30 22.02.2011

altro piccolo segreto

altro piccolo segreto -

se avete la possibilità di trovare dei profumatissimi fiori di gelsomino, mettetene qualcuno in un bicchiere di succo di anguria e fateli riposare. Prima di mettere la pentola sul fuoco, strizzate i fiori e versate il succo profumato nella pentola con il resto del succo...


gnam gnam , 30 22.02.2011

gelo di melone

gelo di melone -

da brava palermitana adoro questo dolce e devo ammettere che mi riesce proprio buonissimo, il segreto è non esagerare con l'amido che copre il sapore dell'anguria e fa diventare un po' "anemico" il dolce. Le mie dosi: per ogni litro di succo metto 75 gr. di amido e 150 gr. di zucchero. Faccio sciogliere zucchero e amido a freddo e solo dopo metto la pentola sul fuoco.


ottavia.cova , 24, giornalista-pubblicista 15.07.2010

ricetta fantasiosa

ricetta fantasiosa -

Io ho provato diverse volte questa ricetta e mi è molto piaciuta, anche perchè il cocomero mi piace ma dopo un po' che sta nel frigorifero...non so più come utilizzarlo. Proprio in questi giorni ho provato a versare ol contenuto in alcuni stampini piccoli da ghiacciolo di forme diverse, oltre ad essere di bell'effetto sono andati a ruba!!


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