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Gallina dorata agli aromi

Gallina dorata agli aromi
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    dosi per 6
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 5 min.
  •  
    cottura 1 ora e 30 min.
  •  
    calorie 350
  •  
    vino Rosso Piceno

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Ingredienti

1 gallina
1 mazzetto aromatico
rosmarino
aglio
timo
vino bianco secco
zucchero
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In una pentola versate tre litri d’acqua, aggiungete il mazzetto aromatico, portate a bollore, immergetevi la gallina e fatela cuocere per un’ora abbondante. Sgocciolatela, lasciatela intiepidire e poi dividetela in quarti o in ottavi. Disponete i pezzi in una teglia spennellata d’olio, salateli, pepateli, cospargeteli con un trito di rosmarino, aglio e timo, spruzzateli con due o tre cucchiai di vino tiepido in cui avete sciolto una punta di zucchero. Ponete il recipiente in forno caldo a 180° e cuocete per circa mezz’ora. Alla fine la carne dovrà risultare croccante, dorata e ben asciutta. È ottima servita sia calda sia fredda.


 

Per saperne di più

Note

Letteratura: “Nell’ultima settimana la monotonia era stata la nota fondamentale della nostra dieta. Pollo freddo e uova la mattina a colazione, pollo lesso e uova a mezzogiorno, e pollo arrosto e uova la sera. I pasti diventavano una maledizione e la moglie di Beale si lamentava forte, perché non le davamo il modo di fare bella figura. Lei era una cuoca che avrebbe onorato la casa del primo magistrato di Londra e avrebbe servito delle cene succulente ai buongustai, ma lì da noi, in quel remoto angolo del mondo, non poteva fare altro che muoversi dal pollo lesso al pollo arrosto e dalle uova lesse alle uova al tegamino”.

(L’amore tra i polli, P.G. Wodehouse, ed. Mursia)

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