Frittelle di San Giuseppe

dosi per 8
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 10 min.
calorie 490
vino Asti Spumante

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Ingredienti

250 g di acqua
150 g di farina
50 g di burro
4 uova
zucchero a velo
zucchero semolato
olio
sale

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Procedimento

In una casseruola portate a bollore l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente, versatevi in una volta sola la farina, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finché l’impasto si stacca dalle pareti sfrigolando. Togliete dal fuoco, lasciatelo intiepidire e, mescolando, incorporatevi un uovo alla volta. Prelevate l’impasto a cucchiaiate e lasciatele cadere in una padella colma d’olio bollente. Fate dorare e quando la frittella si capovolge da sola ritiratela con la paletta bucata e asciugatela su carta da cucina. Così di seguito. Disponete le frittelle sul piatto da portata, spolverizzatele con i due tipi di zucchero mescolati e servite subito.

Per saperne di più

Note Tra i pochi dolci caratteristici del Lazio vi sono le frittelle, o bignè, che si preparano per la festività del 19 marzo. I bignè si servono sia vuoti sia ripieni di crema pasticciera. L’impasto da friggere, per dar vita a perfette palline, si può lasciar cadere nell’olio da una tasca da pasticceria con bocchetta rotonda. Recita l’antica ricetta originale: "Si frigge dapprima a fuoco moderato, poi man mano che i bignè gonfiano si aumenta il calore, agitando la padella in senso circolare".

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