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Frittelle di riso al cedro candito

Frittelle di riso al cedro candito
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
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    cottura 15 min.
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    calorie 452
  •  
    vino Malvasia delle Lipari dolce

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Ingredienti

1 porzione di risotto avanzato (alla milanese
alla parmigiana
comunque senza pomodoro)
30 g di mandorle tostate
20 g di uvette
50 g di cedro candito
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
25 g di farina bianca
70 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
pangrattato
olio
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Procedimento

1
Lasciate ammorbidire le uvette in acqua tiepida. Mescolate la farina con il lievito e il latte. Mettete il risotto in una ciotola, sgranatelo bene con i rebbi di una forchetta, poi aggiungete il cedro e le mandorle tritati, lo zucchero, le uvette strizzate, la vanillina, l’uovo e il composto di farina. Amalgamate bene il tutto. Con le mani bagnate prendete un po’ di composto alla volta, formate delle palline schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Ritiratele quando sono gonfie e dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele.


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