Frittelle al mascarpone

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 30 min. + 30 min. di riposo
cottura 40 min.
calorie 1151
vino Golfo del Tigullio bianco spumante

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Ingredienti

450 g di mascarpone
200 g di uvetta
150 g di fecola
2 uova
1 bicchiere di latte
15 g di lievito in polvere per dolci
200 g di zucchero a velo
1 arancia
farina
olio

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Procedimento

In una ciotola d’acqua tiepida lasciate ammorbidire l’uvetta.

In una terrina stemperate la fecola con il latte, aggiungete le uova, 150 grammi di zucchero a velo, il succo dell’arancia passato al colino, l’uvetta strizzata e leggermente infarinata, il mascarpone e il lievito sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Mescolate con cura e lasciate riposare 30 minuti. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto a piccole cucchiaiate. Sgocciolate le frittelle appena assumono un colore leggermente dorato e asciugatele su carta assorbente. Disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele con il restante zucchero a velo e servite.

Per saperne di più

Curiosità Due le possibili origini del nome. Da “mascherpa” o “mascarpia” che in dialetto lombardo vuol dire ricotta. Oppure dall’esclamazione “mas que bueno”, più che buono, attribuita a un nobile spagnolo sorpreso dalla bontà del formaggio. Il mascarpone nasce in Lombardia, nella zona di Lodi, ma oggi viene prodotto anche in altre regioni italiane.

Note nutrizionali

Il mascarpone contiene il 45-55% di grasso, il 7-8% di proteine, il 45-50% di acqua, inoltre è ricco di vitamina A e fornisce 453 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Quindi, sono frittelle molto caloriche da consumarsi con misura, pur se la loro bontà inviterebbe a ripetuti assaggi.

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Commenti

giggly , 32, impiegato 9.03.2011

frittura

frittura -

quando le ho buttate nell'olio non si sono formate le frittelle della foto, ma hanno assunto una forma quasi piatta e hanno assorbito tantissimo olio. Ho sbagliato olio e temperatura? Grazie a chi mi risponde.

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