Frittatine in brodo

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min. + 20 min. di riposo
cottura 10 min.
calorie 195
vino Trentino Marzemino

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Ingredienti

1 litro di brodo di carne
80 g di farina
2 uova
1 bicchiere di latte
40 g di burro
6 fili di erba cipollina
sale

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Procedimento

In una terrina amalgamate la farina setacciata con il latte versato a filo, quindi aggiungete le uova, l’erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e lasciate riposare per 20 minuti. In una padella lasciate fondere per ogni frittatina un fiocchetto di burro, versatevi un mestolino di composto e cuocete per 1-2 minuti da una parte e dall’altra, così di seguito fino a esaurimento del preparato. Sovrapponete una sull’altra le frittatine, fatele raffreddare

a temperatura ambiente e tagliatele a listarelle di mezzo centimetro o anche più sottili. Scaldate il brodo, tuffatevi le listarelle di frittatina, ritirate dopo uno-due minuti, trasferite in ciotole singole e servite.

Per saperne di più

Note Il brodo di carne di manzo oppure di pollo è

senz’altro più saporito, ma anche quello vegetale oppure, all’occorrenza, di dado servono allo scopo.

Curiosità Si chiamano frittatine quelle dallo spessore estremamente sottile usate per essere appunto tagliate, come nella ricetta qui sopra, a striscioline; oppure per essere spalmate con una crema dolce o salata e poi arrotolate; oppure per fare una lasagna alternando strati di frittatine con altri di ragù, di leggera besciamella, di parmigiano.

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Frittatine in brodo

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Cucchiaio D'Argento

Trentino Alto Adige

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