Frittata di zucchine

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 25 min. + 1 ora di riposo
cottura 15 min.
calorie 230
vino Cirò Bianco

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Ingredienti

5 uova
400 g di zucchine
farina
olio
sale

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Procedimento

Spuntate le due estremità delle zucchine, poi tagliatele a rondelle, raccoglietele in un passino a rete, salatele e lasciate che per circa 1 ora perdano un po' della loro acqua di vegetazione. Quindi passatele con rapidità sotto l'acqua corrente e strizzatele con delicatezza, infarinatele leggermente. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine per alcuni minuti, salatele poco. In una terrina sbattete le uova, salatele con precauzione, tuffatevi le zucchine. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, versatevi il composto di uova e zucchine e cuocete la frittata girandola da entrambi i lati. Quindi rovesciatela sul piatto da portata, dividetela a spicchi e servitela tiepida o fredda.

Per saperne di più

Note Secondo gli esperti per una frittata da manuale non si devono impiegare più di 8 uova. Innanzitutto perché in tal caso è necessario l'impiego di una padella di grandi dimensioni che, al momento di rigirare la frittata, rende difficoltoso il movimento; secondo, perché la cottura non può essere omogenea. Pertanto, in caso di numerosi commensali, è molto più semplice fare due belle frittate.

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