Avete mai assaggiato la frittata di ortiche? È una ricetta primaverile e gustosa, a base di uova e di una pianta spontanea versatile e nutriente. In questo piatto unico vi stupirà!
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L’avrete sicuramente provata in tante varianti, ma forse non avete ancora portato in tavola la frittata di ortiche. Sfiziosa, nutriente e facile da preparare, è un piatto unico o un secondo vegetariano, a base di uova, ortiche, parmigiano e latte, ideale per un pranzo veloce ma ricco di sapore.
Si tratta di un piatto della tradizione povera, legato alla cultura contadina del Nord Italia. Per secoli, l’ortica è stata considerata un vero e proprio cibo di sussistenza: cresce spontanea e abbondante nei terreni ricchi di azoto ed era facilmente reperibile a costo zero.
La frittata di ortiche rappresenta quindi un modo semplice e ingegnoso per trasformare una pianta spontanea in un pasto nutriente, proteico e saziante. Una volta cotte, le ortiche perdono completamente il loro potere urticante e pungente, diventando molto simili agli spinaci.
Le ortiche fresche si trovano facilmente in natura durante la primavera, soprattutto in luoghi umidi e ombrosi o lungo i sentieri di campagna.
È importante però raccoglierle con attenzione, utilizzando guanti e scegliendo solo le cime più tenere, lontano da strade trafficate o fonti di inquinamento. In alternativa, potete acquistarle nei mercati contadini già selezionate e pronte all’uso.
E se vi è piaciuta questa idea, sappiate che esistono altre frittate con erbe selvatiche: provate anche quella di tarassaco o la versione con cicoria al forno, tutte semplici, genuine e davvero gustose.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Frittata di spinaci, Frittata ai fiori di zucca, Frittata di asparagi al forno
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 1")
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 1")
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Preparare la frittata di ortiche è semplice. Per prima cosa indossate dei guanti e pulite le ortiche, eliminando i gambi più duri e lavandole accuratamente sotto l'acqua corrente. Sbollentatele in acqua salata per 2–3 minuti, poi scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda e strizzatele molto bene per eliminare tutta l’umidità in eccesso.
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 2")
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 2")
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In una padella scaldate due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, quindi unite le ortiche e fatele saltare per 2–3 minuti, mescolando fino a renderle ben asciutte e insaporite. Eliminate l’aglio e lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 3")
 "Preparazione Frittata di ortiche - Fase 3")
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Versate il composto di uova direttamente nella padella con le ortiche e mescolate brevemente per distribuire in modo uniforme gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10–12 minuti, finché la frittata risulterà ben rappresa anche in superficie. Scoprite e proseguite la cottura per 1–2 minuti, per asciugare leggermente la base. Trasferite la frittata di ortiche su un piatto da portata e lasciatela intiepidire prima di servire.
Usate foglie giovani e cime tenere, raccolte prima della fioritura.
Sì, vi suggeriamo di sbollentare le ortiche per 2-3 minuti in acqua bollente salata prima di strizzarle e saltarle, per garantire la perdita del potere urticante e una consistenza migliore.
Sì, potete fare la frittata di ortiche in forno. Pulite, sbollentate e strizzate le ortiche, poi saltatale in padella 2-3 minuti. Trasferitele in una teglia unta di olio insieme al composto di uova e cuocete in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
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