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Formaggio grigio e cipolle

Formaggio grigio e cipolle
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    calorie 457
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    vino Trentino Muller Thurgau

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Ingredienti

400 g di formaggio grigio (graukase)
1 cipolla bianca
olio
aceto bianco
sale
pepe
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Procedimento

1
Spezzettate il formaggio, disponetelo sul piatto da portata, cospargetelo con la cipolla tagliata a fettine molto sottili, salate e pepate secondo il vostro gusto, condite con due-tre giri d’olio versato a filo, spruzzate l’aceto, lasciate riposare 15 minuti, servite a tavola.


 

Per saperne di più

Note il graukase, o formaggio grigio come viene chiamato, si ricava dal latte di mucca; la pasta è leggermente untuosa e ricca di muffe grigio-verdi, la crosta è sottile e di colore grigiastro. Tipico di Sesto Pusteria, San Candido e Lagundo oltre che, nei mesi estivi, della Val Pusteria e Val d’Isarco.
Varianti per un sapore più delicato l’alternativa è di usare invece del graukase il formaggio zieger dalla pasta tenera, di colore bianco opaco o giallastra, profumatissima. Viene prodotto in piccole forme coniche oppure a pera del peso di 150 grammi, spesso aromatizzate con pepe ed erbe.
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