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Fonduta piemontese

Fonduta piemontese
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione media
  •  
    preparazione 2 ore
  •  
    vino Rosso Piceno

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Ingredienti

400 g di fontina
4 tuorli
30 g di burro
1/4 di latte
tartufo bianco
pancarrè
sale


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Procedimento

1
Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso.

Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore.

Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarrè leggermente tostato.


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