Fondi di carciofo in tegame

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 20 min.
calorie 140
vino Soave Classico

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Ingredienti

12 fondi di carciofo
1/2 bicchiere di brodo
2 cucchiai di prezzemolo
1 limone
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere d’olio
sale
pepe

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Procedimento

Disponete i fondi di carciofo in una terrina e copriteli con acqua fredda acidulata con il succo di limone.

In un tegame scaldate l’olio, unite l’aglio tritato finemente con il prezzemolo, fate colorire leggermente per alcuni minuti poi adagiate nel recipiente i fondi di carciofo ben sgocciolati dalla marinata. Spruzzateli con il brodo, salate e pepate, coprite e cuocete a fiamma moderata per circa 10-15 minuti. Ritirate, trasferite i carciofi sul piatto da portata e serviteli caldi. Sono molto gradevoli anche semplicemente lessati e conditi con olio, limone e sale o altre salse più piccanti.

Per saperne di più

Note In diversi mercati i fondi dei carciofi si vendono già pronti e per non farli ossidare sono tenuti immersi in recipienti colmi d’acqua acidulata con limone. Sempre in tema di carciofi ricordiamo che nella laguna veneta vengono coltivati piccoli carciofi noti con il nome di "castraure", dalle foglie appuntite e dal sapore deciso e piacevole.

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