Fileja all'nduja

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 10 min.
cottura 30 min.
calorie 594
vino Calabria Rosso

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Ingredienti

370 g di fileja
4 cucchiai di ’nduja
1/2 cipolla rossa
3 pomodorini
pecorino grattugiato di Monte Poro
olio
sale

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Procedimento

In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio,

fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi la ’nduja sminuzzata, fate colorire, aggiungete i pomodorini non spellati, divisi a metà e privati dei semi, cuocete per 10 minuti, ritirate e tenete il sugo da parte.

Lessate i fileja in abbondante acqua leggermente salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il sugo e il pecorino. Servite subito.

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Curiosità Il nome fileja di questa pasta fatta tradizionalmente a mano deriva dal sottile bastoncino di legno o di ginestra essiccata intorno al quale si arrotolano esili strisce d’impasto. Oggi in vendita c’è anche la versione industriale. La ’nduja, detta anche “nnuglia”, è una piccantissima salsiccia

che si gusta pure spalmata sulle fette di pane casereccio.

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Cucchiaio D'Argento

Calabria

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