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Fettuccine d’alba

Fettuccine d’alba
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min.
  •  
    cottura 8 min.
  •  
    vino Francia Corta

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Ingredienti

280 g di fettuccine all’uovo
60 g di burro
80 g di formaggio grattugiato
1 tartufo d’Alba
noce moscata
sale
pepe
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Procedimento

1
In una zuppiera mescolate il formaggio con un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe e tenete in caldo. Lessate in acqua salata a bollore le fettuccine, scolatele al dente e passatele nella zuppiera. Condite la pasta aggiungendo il burro. Mescolate, cospargete con lamelle di tartufo e servite.


 

Per saperne di più

Curiosità Il Piemonte è il re dei primi piatti gustosi: lo vuole l’antica tradizione che fin dall’inizio di un pranzo vuole gratificare il piacere della gola con un sapore quasi indimenticabile. La presenza dei tartufi, la cui produzione locale è assai rinomata e che vengono abbondantemente utilizzati in tutta la cucina del territorio, dà un tocco, o meglio un profumo, particolare anche a un piatto semplice come le fettuccine. Il tartufo Bianco d’Alba è la specie più preziosa tra le dieci che si raccolgono in Italia. Ha sempre mantenuto il primato, oltre che sulla tavola, anche sui prezzi.
Note nutrizionali Fungo sotterraneo, il tartufo è fonte di fosforo, calcio e niacina (o B3), che partecipano all’attività del sistema nervoso e dei muscoli, allo sviluppo sessuale e allo stato di salute della pelle e delle ossa.
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