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Fettine alla senape

Fettine alla senape
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
  •  
    pronto in 15 min.
  •  
    calorie 574
  •  
    vino Vermentino di Sardegna

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Ingredienti

12 fettine di vitello spesse 4 mm
40 g di burro
1 dl e 1/2 di vino bianco secco
olio
sale
pepe.
Per la salsa:
6 scalogni
30 g di burro
2 dl di panna
senape dolce
sale
pepe


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Procedimento

1
In una padella antiaderente lasciate fondere il burro con un cucchiaio d’olio, adagiatevi le fettine di vitello e cuocetele 2 minuti da entrambi i lati, spruzzatele con il vino e lasciate evaporare. Trasferitele sul piatto da portata e tenetele da parte in caldo.

Nello stesso tempo, in un’altra padella lasciate fondere metà burro con gli scalogni tritati e due cucchiai d’acqua, quando sono diventati trasparenti versate la panna e fatela addensare per alcuni minuti.

Ritirate, amalgamate alla salsa il restante burro e due cucchiai di senape, regolate sale e pepe, scaldatela, versatela a filo sui medaglioni e servite.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali

Sostituite la senape dolce con una semipiccante, diluitela con uno spruzzo di cognac, scaldatela leggermente e distribuitela sui medaglioni di carne.
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