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Fesa di tacchino in carpione

Fesa di tacchino in carpione
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 410
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    vino Oltrepò Pavese Barbera Vivace

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Ingredienti

1 kg di fesa di tacchino a fette
2 uova
pangrattato
farina
olio
sale
pepe.
Per la marinata:
4 cipolle
350 g di aceto di mele
1 litro di brodo di carne
750 g di vino bianco secco
3 spicchi d’aglio
2 carote
2 rametti di rosmarino
10 foglie di salvia
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Procedimento

1
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete le cipolle tagliate a velo e quando sono diventate trasparenti cospargetele con il rosmarino e la salvia tritati. Unite le carote a rondelle, gli spicchi d’aglio schiacciati, versate l’aceto, il brodo, il vino. Portate a bollore e lasciate sobbollire per 15 minuti. Ritirate, eliminate gli spicchi d’aglio e fate raffreddare.

Salate, pepate e infarinate le fette di tacchino, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in una padella colma d’olio bollente, ritiratele appena sono dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina. Disponetele in una pirofila, ricopritele con la marinata e lasciatele riposare un giorno prima di servirle.


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