Erbazzone

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 30 min.
cottura 55 min.
calorie 208
vino Trebbiano di Romagna

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Ingredienti

400 g di pasta di pane
1 kg e 500 g di catalogna
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
80 g di Grana Padano grattugiato
olio
sale
pepe

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Procedimento

Sbollentate la catalogna per cinque-sei minuti, sgocciolatela e spezzettatela. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi gli scalogni tagliati a velo, pepateli e quando iniziano a diventare leggermente dorati unite la catalogna, gli spicchi d’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe, cuocete ancora per circa venti minuti. Ricavate dalla pasta due dischi, con uno rivestite una teglia e sulla pasta disponete la verdura, spolverizzatela con il Grana Padano grattugiato, pepate, coprite con il secondo disco di pasta sigillando i bordi con la punta delle dita, bucherellate la superficie e spennellatela d’olio. Cuocete la focaccia in forno caldo a 200° per venticinque minuti. Ritiratela e dopo cinque minuti di riposo servitela.

Per saperne di più

Curiosità L’erbazzone è una specialità dell’Emilia-Romagna dove si prepara con bietole o spinaci, uova e parmigiano. È una torta salata (ma esiste anche una versione dolce) che viene cucinata come una frittata nello strutto. Ne esistono molte varianti in altre regioni. In Liguria, dove prende il nome di “torta d’erbi”, si prepara con le bietole e altre 13 erbe spontanee alcune delle quali hanno proprietà depurative.

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Commenti

postalotto , 50, impiegato 6.05.2011

50, impiegata

50, impiegata -

assolutamente non si tratta di erbazzone..........non ha nulla a che vedere con l'erbazzone reggiano. Ritengo, per correttezza, che si debba cambiare il nome della ricetta.

abcdef.abcdef , 20, operaio 2.04.2010