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Dentice al sale

Dentice al sale
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    dosi per 6
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 45 min.
  •  
    calorie 340
  •  
    vino Vermentino di Sardegna

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Ingredienti

1 dentice di 1 kg e 500 g
1 kg e 500 g di sale grosso
1 limone
6 cucchiai di olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 grammi di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per quarantacinque minuti circa (calcolate quindici minuti ogni 500 grammi di peso). Ritirate, rompete la crosta di sale. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e conditelo con olio e limone ben emulsionati.


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Commenti

tonino.giovannone , 42, artista 7.07.2011

Cucchiaio d'Argento

Cucchiaio d'Argento -

Finalmente sono venuto in possesso del volume stupendo tanto agognato da anni...il Cucchiaio d'Argento. Semplicemente meraviglioso!!!!!!


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