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Dentice al sale

Dentice al sale

per
6 persone		esecuzione
facile		preparazione
15 min.
cottura
45 min.		calorie
340		vino
Vermentino di Sardegna
Ingredienti
  • 1 dentice di 1 kg e 500 g
  • 1 kg e 500 g di sale grosso
  • 1 limone
  • 6 cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice. Conditelo internamente con sale fino e pepe. Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 grammi di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce. Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per quarantacinque minuti circa (calcolate quindici minuti ogni 500 grammi di peso). Ritirate, rompete la crosta di sale. Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e conditelo con olio e limone ben emulsionati.

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I commenti degli altri utenti

Tonino Giovannone 7.07.2011

Finalmente sono venuto in possesso del volume stupendo tanto agognato da anni...il Cucchiaio d'Argento. Semplicemente meraviglioso!!!!!!


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