Crostini rossi alla chiantigiana

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 25 min.
calorie 358
vino Chianti Colli Senesi

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

200 g di pane integrale
8 fette di filoncino di pane toscano oppure 8 fette di polenta fritta
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio
2 grandi pomodori maturi
3 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di timo
aceto
3 cucchiai d’olio
sale grosso
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

In una ciotola bagnate il pane integrale con l’aceto e strizzatelo bene. Trasferitelo in un mortaio oppure in una ciotola, unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi, i capperi, il prezzemolo e il timo tritati, l’aglio, tre cucchiai d’olio, il pepe macinato al momento, il sale e pestate il tutto fino a ottenere un impasto di consistenza grossolana. Spalmate il composto sulle fette di pane tostate oppure su quelle di polenta fritta e servite.

Per saperne di più

Note le ricette dei crostini toscani non si contano e, sebbene abbastanza simili, si differenziano, a seconda dei gusti, in alcuni particolari. C’è chi usa il pane casareccio, chi il tipico pane toscano senza sale e chi i filoncini tipo fruste. C’è chi il pane lo lascia naturale, chi lo tosta, chi lo frigge nell’olio, chi lo bagna nel brodo: in quest’ultimo caso la regola è che se il pane è abbrustolito il brodo deve essere caldo e se non lo è il brodo deve essere freddo, inoltre la fettina va bagnata da una sola parte, quella da spalmare. Altre differenze riguardano l’aggiunta all’impasto di pomodoro ed erbe odorose ma, lo ripetiamo, si tratta di questioni soggettive di gusto.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!