Crostata al formaggio dello Yorkshire

Imburrate uno stampo rettangolare di 10x25 centimetri e foderatelo con la pasta frolla stesa allo spessore di circa mezzo centimetro e tenete il recipiente in frigo per mezz’ora. Ritirate, coprite la pasta con un foglio di carta d’alluminio, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° per dieci minuti. Ritirate, eliminate l’alluminio e cuocete per altri cinque-dieci minuti o fino a quando la pasta è ben dorata. Ritirate e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate a crema il burro ammorbidito con il formaggio cremoso e lo zucchero, poi incorporatevi velocemente le uova, la panna, la cannella, la buccia grattugiata di limone, le uvette prima ammorbidite nell’acqua e poi strizzate. Distribuite il composto sulla superficie della pasta e cuocete ancora in forno caldo a 170° per trenta minuti, o fino a quando il ripieno si è rassodato. Ritirate, lasciate raffreddare il dolce, spolverizzatelo con zucchero velo e buccia di limone grattugiata.