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Crema delicata di funghi

Crema delicata di funghi
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 40 min.
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    cottura 30 min.
  •  
    calorie 228
  •  
    vino Garda Colli Mantovani Chardonnay

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Ingredienti

50 g di funghi secchi
1 uovo
40 g di burro
20 g di farina
1/4 di l di latte
1/2 l circa di brodo di carne
sale
pepe
crostini di pane


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Procedimento

1
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi. Preparate la besciamella con metà burro, la farina e il latte. Deve riuscire abbastanza densa. In una casseruola fate fondere il restante burro, unite i funghi sgocciolati, allungate con un po’ d’acqua e cuocete a fuoco basso. Tritate metà dei funghi e frullate l’altra metà. Uniteli alla salsa besciamella, incorporatevi l’uovo, salate, pepate. Versate il composto nella zuppiera e diluite con il brodo bollente fino a ottenere la consistenza di una crema. Servite con crostini di pane.


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