Cotolette di sedano rapa

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 25 min.
calorie 308

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Ingredienti

1 grosso sedano rapa
1 uovo
4 cucchiai circa di farina
8 cucchiai circa di pangrattato
3-4 tenere foglioline di salvia
2 cucchiai di formaggio grattugiato
olio
sale

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Procedimento

Con un coltellino pelate il sedano rapa, tagliatelo a fettine spesse circa mezzo centimetro, poi sbollentatele in acqua salata per circa due minuti, sgocciolatele e asciugatele su un telo da cucina. Passate le fettine di sedano nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato mescolato con il formaggio grattugiato e la salvia tritata finemente. In un tegame scaldate abbondante olio, friggetevi le fettine facendole dorare da entrambe le parti. Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente da cucina. Salatele, trasferitele sul piatto da portata e servite a tavola. Come contorno per trance di salmone cotte in padella.

Per saperne di più

Note nutrizionali

Ricetta tipica delle campagne veronesi. Perché venga buona, è consigliabile scegliere del sedano rapa di origine italiana, più gustoso e profumato di altre varietà del Nord Europa.

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