Costicine di maiale e brodo di polenta

dosi per 6
esecuzione media
preparazione 15 min.
cottura 50 min.
calorie 443
vino Carso cabernet franc

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Ingredienti

1 kg e 200 g di costicine di maiale
100 g di burro
1 dl di vino bianco secco
2 dl e 1/2 di latte o brodo
1 pugno di farina gialla
2 spicchi d’aglio
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
sale
pepe

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Procedimento

In una padella fate rosolare le costicine di maiale tagliate a piccoli pezzi, unite l’aglio, la salvia, l’alloro, il rosmarino, dopo alcuni minuti spruzzate su tutto il vino bianco e lasciatelo evaporare. In una casseruola versate il brodo (oppure un misto di latte e brodo), portate a bollore, aggiungete la farina gialla a pioggia, mescolate, quindi unite lo spezzatino di costicine, regolate sale e pepe, cuocetelo per 30 minuti, trasferitelo in una pirofi la e finite di cuocere in forno caldo a 180° aggiungendo, se necessario, del brodo. Servite

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Note Sempre in tema di polente morbide, vi è in Friuli un antico piatto contadino chiamato “mesta” che vede la farina gialla cotta prima nel brodo di fagioli e poi nel latte, quindi insaporita con burro fuso.

Curiosità Nei tempi antichi era consuetudine per i latini sacrifi care il “porcus” alla dea Maia: da qui la

derivazione dell’attuale nome di maiale

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Costicine di maiale e brodo di polenta

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Secondi piatti

Friuli Venezia Giulia

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