per 6 persone | esecuzione media | preparazione 15 min. |
cottura 50 min. | calorie 443 | vino Carso cabernet franc |
Ingredienti
- 1 kg e 200 g di costicine di maiale
- 100 g di burro
- 1 dl di vino bianco secco
- 2 dl e 1/2 di latte o brodo
- 1 pugno di farina gialla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia d’alloro
- sale
- pepe
In una padella fate rosolare le costicine di maiale tagliate a piccoli pezzi, unite l’aglio, la salvia, l’alloro, il rosmarino, dopo alcuni minuti spruzzate su tutto il vino bianco e lasciatelo evaporare. In una casseruola versate il brodo (oppure un misto di latte e brodo), portate a bollore, aggiungete la farina gialla a pioggia, mescolate, quindi unite lo spezzatino di costicine, regolate sale e pepe, cuocetelo per 30 minuti, trasferitelo in una pirofi la e finite di cuocere in forno caldo a 180° aggiungendo, se necessario, del brodo. Servite
Per saperne di più
Sempre in tema di polente morbide, vi è in Friuli un antico piatto contadino chiamato “mesta” che vede la farina gialla cotta prima nel brodo di fagioli e poi nel latte, quindi insaporita con burro fuso.Nei tempi antichi era consuetudine per i latini sacrifi care il “porcus” alla dea Maia: da qui la
derivazione dell’attuale nome di maiale
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