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Cosciotto d'agnello arrosto

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  •  
    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Valpolicella Superiore
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Ingredienti

1 cosciotto
80 g di burro
80 g di pancetta
1/2 bicchiere d'aceto
1/2 bicchiere di vino bianco
salvia
rosmarino
aglio
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po' di salvia e di rosmarino. Spennellate il cosciotto con l'olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate. Distribuite tre o quattro spicchi d'aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino.

Versate l'aceto e il vino bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per un'ora e mezzo. A metà cottura girate l'agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia. Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi.


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