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Coniglio ai peperoni

Coniglio ai peperoni
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 20 min.
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    cottura 1 ora e 35 min.
  •  
    calorie 589
  •  
    vino Barbera d'Alba

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Ingredienti

1 coniglio
40 g di mollica di pane raffermo
1/2 litro circa di vino rosso di qualità
2 peperoni
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
1 cucchiaio di zucchero
1 pezzetto di peperoncino
olio
sale


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Procedimento

1
Dal negoziante fate tagliare il coniglio a spezzatino. In una teglia scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi lo spezzatino per alcuni minuti. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con uno d'acqua e lasciatevi stufare per 10 minuti la cipolla tritata con i due spicchi d'aglio interi, quindi aggiungete i peperoni tritati grossolanamente, la mollica di pane e aromatizzate con una parte del rosmarino tritato, cuocete per circa 20 minuti. Nel frattempo, fate scaldare il vino con lo zucchero, il sale e il peperoncino. Trasferite lo spezzatino nel tegame dei peperoni, spruzzatelo con il vino caldo e cuocete per circa un'ora. A fine cottura elimiate l'aglio (facoltativo), aromatizzate con il restante rosmarino tritato e poco prezzemolo tritato. Disponete lo spezzatino con la sua salsa nel piatto da portata caldo e servite.

Il "coniglio ai peperoni" è ottimo con la polente.


 

Per saperne di più

Curiosità Un tempo, in Piemonte, il peperoncino veniva comunemente chiamato "spagnolino" per la sua provenienza dai paesi di lingua spagnola.
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Commenti

milangela , 35, altro 8.08.2010

Coniglio ai peperoni

Coniglio ai peperoni -

Buonissima!!!! L'ho fatta senza la mollica di pane ma ho frullado una parte de la salsa a fine cottura per farla più densa.


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