Colomba alle mandorle

per 6 persone	esecuzione facile	preparazione 15 min.
cottura 50 min.	calorie 994	vino Asti Spumante

Ingredienti

300 g di farina di mandorle
130 g di farina
300 g di zucchero

8 albumi
200 g di scaglie di mandorle
160 g di burro

zucchero a velo

Imburrate uno stampo a forma di colomba e rivestitelo sul fondo e lungo tutto il bordo con le scaglie di mandorle. Montate a neve ben ferma gli albumi con 150 grammi di zucchero. Lasciate fondere a bagnomaria 150 grammi di burro fino a farlo diventare biondo. Mescolate la farina di mandorle con 150 grammi di zucchero e la farina. Amalgamate agli albumi le farine e il burro, mescolate bene il tutto e versate delicatamente l’impasto nello stampo cosparso di zucchero a velo. Cuocete in forno caldo a 180° quaranta minuti circa. Ritirate, lasciate riposare cinque minuti, sformate e servite.

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