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Cialde di frico

Cialde di frico

per
4 persone		esecuzione
facile		preparazione
15 min.
cottura
30 min.		calorie
561		vino
Friuli Isonzo Refosco dal Peduncolo Rosso
Ingredienti
  • 400 g di formaggio Montasio stagionato almeno 10 mesi
  • 50 g di farina di mais
  • olio
Grattugiate il formaggio e mescolatelo con la farina. Spennellate d’olio il fondo di una padella nera oppure una piastra e distribuitevi a pioggia uno o due cucchiai del composto farina-formaggio. Appena si sarà sciolto, sollevate la "frittatina" con una paletta, giratela dall’altra parte e fatela dorare, ma non troppo altrimenti il formaggio prende una sfumatura amara. Ritirate e asciugate su carta assorbente da cucina.

Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Servite le cialde di frico con l’aperitivo.
Per saperne di più
Il frico è una preparazione tipica di tutto il Friuli e nasce come piatto povero per riutilizzare gli avanzi di formaggio. Oggi è compreso nei menu di moltissimi ristoranti.Vi sono diversi tipi di frico e anche di maggiore consistenza rispetto alle cialde di cui abbiamo dato la ricetta. Uno dei più diffusi mescola patate, cipolla e formaggio Montasio. Il risultato finale è una specie di tortino alto due-tre centimetri, fatto dorare in padella, che si serve con un contorno di "verzottino" (una verza particolare il cui cespo finisce a punta) tagliato "a coltello" e condito con olio, sale, pepe e semi di cumino.

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