Cheese cake al limone

Sbriciolate i biscotti e frullateli fino a ottenere una polvere finissima. In una casseruola sciogliete il burro a bagnomaria e amalgamatelo con la polvere di biscotti, aggiungete lo zenzero grattugiato e il chiodo di garofano, mescolate bene il composto, disponetelo in una tortiera (preferibilmente di pirex) schiacciandolo bene allo spessore di circa un centimetro o comunque di spessore uniforme. In una ciotola lavorate con un cucchiaio di legno il formaggio fino a ridurlo a una crema, amalgamatelo con lo zucchero, i tuorli, la farina, lo yogurt, alcune gocce di estratto di vaniglia, il succo e la buccia finemente grattugiata del limone.

Versate il tutto sul fondo della torta e cuocete in forno caldo a 180° per circa un’ora. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e guarnite il dolce a piacere con frutta candita o ghirigori di sciroppo. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.