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Cheese cake

dosi per 6
esecuzione facile
preparazione 20 min. + 30 min. in frigo
cottura 30 min.
calorie 643
vino Recioto di gambellara

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Ingredienti

per la crosta:
125 g di biscotti secchi
20 g di zucchero
75 g di burro freddo
1 cucchiaio d’acqua.
Per la torta:
3 uova
2 cucchiai rasi di farina
250 g di crescenza
400 g di panna a lunga conservazione
3 cucchiai di succo di limone
150 g di zucchero.
Per guarnire:
frutta fresca o composta di frutta

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Procedimento

In una ciotola amalgamate i biscotti secchi con lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Pressate l’impasto sul fondo di uno stampo di 20 centimetri di diametro, a bordi alti, foderato con carta d’alluminio ben imburrata e infarinata. Tenete lo stampo in frigorifero per trenta minuti oppure in freezer.

In una ciotola (oppure al mixer) mettete tutti gli ingredienti per la torta, lavorateli finché il composto sarà perfettamente amalgamato e aumentato di volume. Versatelo nello stampo e cuocete in forno caldo a 190° per circa trenta minuti. Ritirate il cheese cake e fatelo raffreddare.

Sformatelo su un piatto, capovolgetelo sul piatto da portata, copritelo e conservatelo in frigorifero. Al momento di servire decorate il dolce con frutta fresca di stagione oppure composta di frutta.

Per saperne di più

Curiosità Il cheese cake, letteralmente dolce al formaggio, è una tipica e diffusissima preparazione nordamericana e inglese che unisce a zucchero e frutta il formaggio, di tipo cremoso, come i nostrani crescenza, robiola, stracchino, ma anche mascarpone o ricotta. Deve risultare soffice e leggero. Per la base si usano di solito biscotti friabili. Le variazioni sono pressoché infinite perché i cheese cake dolci -- altrettanti sono quelli salati -- si possono preparare con ogni tipo di frutta (ciliegie, albicocche, fragole, castagne...).

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Commenti

leonardopavan , 37, impiegato 15.06.2011

Cheesecake

Cheesecake -

Mia cognata in Polonia fa montare il bianco delle uova a neve e poi incorpora la panna e il formaggio. Siccome da loro la cheesecake è di tradizione, al supermercato vendono il formaggio apposta per la 'sernik', la cheesecake; incorporandolo ai bianchi d'uovo montati a neve da una consistenza molto più soffice.

azzura20 , 45, impiegato 4.06.2010

Chees cake

Chees cake -

Veramente buono, ho provato a farlo con una salsa di fragole. Squisito

DIABOLIKA1 , 15, architetto/designer 25.05.2010

DIABOLIKA1

DIABOLIKA1 -

Adoro le cheese cake e provo sempre nuove ricette per migliorarne l'esecuzione

ele.88 , 21, studente 22.05.2010

chees cake

chees cake -

veramente buono...soprattutto con la nutella!!!!!!

cioccolosa , 30, libero professionista 25.02.2010

golosissima

golosissima -

molto buona ma con il forno di casa a mio parere deve cuocere almeno 50 minuti, ho solo un dubbio sulla panna, io ho usato quella da cucina ma non si dovrà per caso usare quella da montare?!?

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