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Cetrioli alla senape

Cetrioli alla senape
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min. + 30 min. di riposo

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Ingredienti

3 cetrioli
1 cucchiaino di senape di Digione
1 limone
cerfoglio
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Spellate i cetrioli, tagliateli a fettine sottili, raccoglietele in un passino a retina, spolverizzatele con il sale e lasciate che per mezz’ora perdano un po’ della loro acqua di vegetazione. Lavatele velocemente, asciugatele su un telo da cucina e raccoglietele in un’insalatiera. Cospargetele con uno o due cucchiai di cerfoglio fresco finemente tritato. In una ciotola emulsionate il succo di limone passato al colino con la senape, due o tre cucchiai d’olio, sale e pepe. Versate questa salsina a filo sui cetrioli, mescolate. Servite con un polpettone freddo di carne.


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Commenti

dorianella , 26, altro 22.10.2010

contorno fresco e piacevole

contorno fresco e piacevole -

Ottima alternativa all'insalata di contorno, rinfresca ma sorprende con gli accostamenti. Unico appunto, metterei un pizzico di senape in più e un po' meno limone, che nel mio caso tendeva a prevaricare sugli altri sapori.


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