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Cernia al forno

Cernia al forno
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Vermentino di Gallura

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Ingredienti

1 cernia da 1 kg
vino bianco
1/2 limone
1 peperoncino rosso
capperi
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela. Mettete in una pirofila due o tre cucchiai d'olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori.

Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato. Continuate la cottura, calcolando un quarto d'ora ogni mezzo chilo di pesce. Bagnate ogni tanto la cernia con il suo sugo. Quando è pronta, toglietela dal tegame, passatela su un piatto da portata caldo e servitela irrorata con il sugo di cottura.


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