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Cavolo rosso con le mele

Cavolo rosso con le mele
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 10 min. + 15 min. di riposo
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    cottura 1 ora e 45 min.
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    calorie 231

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Ingredienti

1 cavolo rosso
3 mele
40 g di strutto
1 cipolla
zucchero
aceto
sale
pepe
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Procedimento

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Staccate le foglie più dure del cavolo, poi tagliate il cespo in quattro spicchi, eliminate il torsolo, tagliate a listarelle le foglie, raccoglietele in una terrina, salatele, pepatele, spruzzatele d’aceto e lasciate riposare 15 minuti.In un recipiente, possibilmente di coccio,lasciate fondere lo strutto, insaporitevi la cipolla tritata, mescolate, aggiungete le listarelle di cavolo, riducete la fiamma a calore medio, coprite e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, spolverizzatele con pochissimo zucchero, mescolate.A quindici minuti da fine cottura del cavolo, aggiungete nel recipiente le fettine di mele. Questo gustoso contorno è molto indicato per carne di maiale e anche salsicce.


 

Per saperne di più

Curiosità nella cucina del Nord Europa è diffusa la mescolanza

di alcuni tipi di frutta con la carne, specialmente

con quella di maiale e con alcune verdure. Ritroviamo questi

abbinamenti in Trentino-Alto Adige dove, grazie anche

all’abbondanza di mele coltivate ovunque (nell’intera Valle

dell’Adige e nelle trentine Val di Non e Val di Sole), alcune

pietanze e contorni si avvolgono del loro sapore come in

questo caso. Tra le qualità più diffuse nella regione le renette,

le golden, le delicious e altre. Per quanto riguarda le

verdure è la Val di Gresta, nel Trentino, a offrire il meglio in

fatto di ortaggi invernali come cavoli, cappucci, verze.
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Contorni

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