Cavolfiore alla Cavour

Dividete il cavolfi ore a cimette e lessatele in acqua poco salata per 10 minuti, sgocciolatele bene. In un tegame lasciate fondere 50 grammi di burro, passatevi velocemente le cimette, poi rotolatele nel Grana Padano grattugiato, disponetele in una pirofi la leggermente imburrata e cuocete in forno caldo per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate le uova sode, tritatele, raccoglietele in una ciotola e mescolatele con le acciughe dissalate e sminuzzate e il prezzemolo. In un tegamino lasciate fondere il restante burro, insaporitelo con alcune gocce di succo di limone e versatelo nella ciotola delle uova tritate, amalgamate. Ritirate dal forno la pirofila, distribuite sulle cimette lasalsina e servite subito.