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Carpaccio di spada e salmone con spinaci novelli

Carpaccio di spada e salmone con spinaci novelli
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    pronto in 30 min.
  •  
    calorie 492
  •  
    vino Lugana

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Ingredienti

400 g di pesce spada a fettine sottili
250 g di salmone a fettine sottili.
Per condire il pesce:
1/2 spicchio d’aglio (se piace)
prezzemolo
timo
brandy
olio
sale
pepe.
Per il contorno:
300 g di spinaci novelli
1 cucchiaino di senape
1/2 bicchiere d’olio
sale


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Procedimento

1
Staccate le foglioline di spinacio dal gambo, raccoglietele in un’insalatiera. Preparate la salsa: in una ciotola emulsionate senape, olio e sale, versate l’emulsione sugli spinaci, mescolate con delicatezza, tenete da parte in luogo fresco.

Sul piatto da portata disponete le fettine di pesce spada alternate a quelle di salmone, ponete in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il condimento: in una ciotola frullate l’olio con l’aglio tritato (se piace), il prezzemolo e il timo tritati, uno spruzzo di brandy, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio di pesce con questa salsa versata a filo. Intorno disponete gli spinaci, servite a tavola.


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