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Carpaccio di scamorza

Carpaccio di scamorza
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 10 min.
  •  
    calorie 352

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Ingredienti

400 g di scamorza
1 cetriolo
1/2 limone
menta
olio
sale
pepe.
Per il contorno:
600 g di fagiolini


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Procedimento

1

Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata per dieci minuti soltanto perché devono restare al dente, sgocciolateli, conditeli con un filo d’olio, uno spruzzo di limone, un pizzico di sale e tenete al fresco. Preparate il condimento: in una ciotola emulsionate tre cucchiai d’olio con il succo del mezzo limone, la menta tritata, un pizzico di sale e uno di pepe. Disponete a ventaglio sul piatto da portata la scamorza tagliata a fettine, il cetriolo a rondelle e conditele versandovi a filo la salsa preparata. Da un lato disponete l’insalata di fagiolini e servite subito a tavola.



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