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Carne estiva di vitello

Carne estiva di vitello

per
6 persone		esecuzione
media		preparazione
2 ore e 45 min.
vino
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ingredienti
  • 1 kg di girello
  • 1/2 bicchiere d'olio
  • 4 limoni
  • 100 g di capperi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • sale
In una pentola portate a bollore l'acqua con sedano, carota, cipolla e lessatevi per 2 ore il magatello legato con lo spago bianco da cucina. Lasciate raffreddare la carne nel suo brodo, slegatela, tagliatela a fettine molto sottili, disponetele sul piatto da portata e cospargetele di capperi lavati e dissalati.

In una ciotola sbattete l'olio con il succo dei limoni, salate e versate sulla carne. Lasciate macerare per mezz'ora e servite.

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I commenti degli altri utenti

Maria Antoniett... 19.08.2011

Con poco impegno, un grande risultato e tanti bis.


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