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Carne cruda alla piemontese
| per 4-6 persone | esecuzione facile | preparazione 10 min. + 2 ore di riposo |
| calorie 191 | vino Grignolino del Monferrato Casalese |
Ingredienti
- 300 g di fesa magrissima di vitello
- 100 g di funghi porcini piccoli e sodi
- senape
- sedano
- succo di limone
- olio
- sale
- pepe
Tritate finemente la carne con il coltello, mettetela in una ciotola e conditela con un filo d’olio, pochissimo limone, una punta di senape, sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per due ore circa. Poco prima di servire a tavola disponete al centro del piatto da portata la carne dandole la forma che preferite (dischetto o cupola), guarnitela con i funghi crudi tagliati a fettine sottili e conditi con poco olio, il sedano tritato, sale e pepe.
Per saperne di più
Secondo le ultime ricerche, la carne rossa cruda sarebbe più salutare di quella cotta perché il calore specie se eccessivo può produrre nella fesa sostanze dannose e ridurre il suo CLA (acido linoleico coniugato) che contrasta i tumori e stimola la crescita dei muscoli.
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I commenti degli altri utenti
salve, solo per segnalare che in alcuni manuali di micologia è caldamente sconsigliato il consumo di porcini crudi, perchè possono dare disturbi anche importanti.......
Forse lei ha confuso la ricetta della carne cruda alla piemontese con la tartare di manzo che preve anche l'uovo e la cipolla tra gli altri ingredienti
io pensavo ci volesse anche uovo crudo e cipolle tritate