Carciofi in tegame

dosi per 4
esecuzione media
preparazione 30 min.
cottura 20 min.
calorie 208

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Ingredienti

per 4 persone:
8 carciofi
30 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
latte
burro
olio
sale

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Procedimento

Tagliate le spine dalle punte dei carciofi, eliminate le foglie più dure, divideteli in quattro spicchi, levate il fieno interno e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli per qualche minuto, sgocciolateli bene. In un tegame scaldate due cucchiai di olio e il burro, insaporitevi gli spicchi d’aglio tritati con il prezzemolo.

Unite i carciofi , salateli con moderazione. Durante la cottura spruzzateli prima con un po’ di latte e poi con il vino che lascerete completamente evaporare. Ritirate, trasferite sul piatto da portata e servite a tavola.

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Note Il carciofo spinoso di Liguria è disponibile nelle stagioni autunno-inverno

Note nutrizionali I carciofi stimolano in modo naturale il fl usso della bile e riducono il livello di colesterolo nel sangue. Le foglie contengono cinarina, sostanza che, lo ricordiamo ancora una volta, facilita la digestione oltre ad aiutare le funzioni del fegato.

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