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Capretto nella rete di maiale

Capretto nella rete di maiale
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    dosi per 6
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    esecuzione media
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    preparazione 20 min.
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    cottura 1 ora e 10 min.
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    calorie 350
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    vino Garda Classico Groppello

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Ingredienti

1 cosciotto di capretto di circa 1 kg e 200 g
rete di maiale
2 limoni
2 cipolle
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 cucchiai di olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lavate il cosciotto, asciugatelo, adagiatelo in una terrina, aggiungete le cipolle tagliate a fettine, versate il succo dei due limoni e coprite la carne con acqua fredda. Lasciate marinare per una notte. Sgocciolate il cosciotto, lavatelo, asciugatelo, mettetelo in una teglia spennellata d’olio, cospargetelo di salvia e rosmarino, salate, pepate. Cuocete in forno caldo a 200° per circa trenta minuti. Ritirate la teglia, avvolgete il cosciotto nella rete di maiale, ponetelo di nuovo nel suo recipiente e portate a cottura. Ci vorranno circa quaranta minuti. Servite il cosciotto ben caldo tagliato a pezzi.


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