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Cappesante in salsa di zafferano

Cappesante in salsa di zafferano
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione media
  •  
    vino Montecarlo Bianco

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Ingredienti

12 cappesante
60 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 cipollotto
zafferano
panna
sale
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Procedimento

1
Aprite le cappesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le cappesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle cappesante e servite.


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