Canapè con speck e formaggio

dosi per 6
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 20 min.
calorie 367
vino Alto Adige Lagrein Rosato

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Ingredienti

6 fette di pane nero
150 g di speck
150 g di formaggio locale
2 cucchiai di grana grattugiato
1-2 cucchiai di grappa di pere
1 cipolla
brodo
burro
panna
paprica
sale

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Procedimento

In un pentolino lasciate fondere una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata, dopo alcuni minuti spruzzatela con un po’ di brodo e lasciate che diventi trasparente, ritirate il recipiente e fate raffreddare. In una terrina mettete lo speck tritato grossolanamente, il formaggio a dadini, la cipolla raffreddata, il formaggio grattugiato, la grappa e la panna necessaria per amalgamare bene il tutto. Regolate il sale se occorre. Spalmate morbidamente il composto sulle fette di pane e cospargetelo con la paprica, disponetele su una griglia e lasciate gratinare in forno caldo a 200°, il formaggio deve presentarsi quasi fuso.

Per saperne di più

Note lo speck nella cucina della regione è variamente impiegato. Per esempio, tagliato a cubetti grossi è un supergettonato antipasto; rosolato nell’olio diventa un condimento più che gustoso per molte insalate; a pezzettini colora di rosa e regala sapore all’impasto dei canederli e degli gnocchi; mescolato alla salsa conferisce un notevole sprint alle paste asciutte.

L'Arunda Alto Adige è un formaggio che si abbina perfettamente alla ricetta, si tratta di un formaggio del Trentino Alto Adige, dalla crosta dorata, liscia e morbida. Intenso e deciso al naso con note vegetali di fieno e noci, persistente al palato e di grande piacevolezza.

Curiosità vanto dei panifi catori dell’Alto Adige sono le fragranti pagnotte a base di farina di segale, dalla forma rotonda e appiattita, che si chiamano Breatl.

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