Calamari con ripieno di gamberetti

Eviscerate i calamari e tritate i tentacoli. In una ciotola mescolate i tentacoli con i gamberetti anch’essi tritati finemente, la mollica di pane fresco, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati, salate, pepate, insaporite con un fi lo d’olio e mescolate. Riempite con il composto le sacche dei calamari e fermatele con uno o due stecchini. In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio, adagiatevi i calamari ripieni, fateli insaporire per 2 minuti senza girarli, ma muovendo il recipiente. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 1 ora spruzzando acqua tiepida se occorre. Ritirate, eliminate gli stecchini, disponete i calamari sul piatto da portata e servite.