Home › Ricette › Budelline stocco
Seguici su Facebook
Non sei ancora fan del Cucchiaio d'Argento?

Budelline di stocco

Registrati per preferire
Registrati per segnalare come cucinata
Registrati per votare
Registrati per aggiungere in lista iphone
Registrati per stampare la ricetta completa
Registrati per inviare la ricetta
  •  
    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione media
  •  
    preparazione 30 min.
  •  
    cottura 1 ora e 20 min.
  •  
    calorie 557
  •  
    vino Vermentino Riviera dei Fiori
Ti piace questa Ricetta?


I tuoi appunti
Ingredienti

200 g di budelline di stoccafisso già bagnate
3 patate
300 g di pomodori rossi
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
basilico
pane casereccio
olio
sale
pepe
fette tostate di pane
Salva la lista
Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola
Procedimento

1
In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati. Aggiungete lo spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato, poi aggiungete il pane casereccio, unite abbondanti foglie spezzettate di basilico, lasciate insaporire. Quindi unite le budelline di stoccafisso tagliate a listarelle, mescolate e dopo 10 minuti aggiungete i pomodori passati al setaccio, pepe, abbondante acqua, salate, coprite e cuocete per circa 1 ora abbondante. A mezz’ora da fine cottura aggiungete le patate a dadini o a spicchi. Le budelline devono risultare ben cotte e il sugo ristretto. Sul fondo del piatto da portata distribuite le fette tostate di pane e sopra cospargete le budelline con il loro sugo.


 

Per saperne di più

Note Le budelline, note anche con il nome di trippette, sono le parti interne della pancia dello stoccafisso. Tipicamente genovesi (ma anche napoletane) richiedono una lunga preparazione, però ne vale la pena in quanto sono molto gustose. Infatti oggi si trovano già pronte per essere cotte, ma un tempo si richiedevano addirittura ben sette giorni di ammollo.
Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio

Cucchiaio D'Argento

Secondi piatti

Liguria


Scrivi commento

* Per inserire un commento devi registrarti o effettuare il Login *
Potresti provare anche...