Bucatini al sugo di cozze

Lavate bene le cozze. Mettetele in una padella con due cucchiai d’olio e fatele schiudere a fiamma viva. Ritirate dal fuoco, staccate i molluschi, tenete da parte il liquido di cottura e qualche cozza intera. In un’altra padella scaldate il burro con due cucchiai d’olio, diluitevi la pasta d’acciughe, aggiungete le olive a rondelle, la polpa di pomodoro, alcuni cucchiai del liquido di cottura filtrato delle cozze e terminate di cuocere. Tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungetelo alla salsa pochi minuti prima di ritirarla dal fuoco. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la salsa e i molluschi, mescolate. Spolverizzate con pepe macinato al momento.