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Bucatini rossi piccanti

Bucatini rossi piccanti
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione media
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    preparazione 20 min.
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    cottura 25 min.
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    calorie 515
  •  
    vino Cirò Bianco

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Ingredienti

480 g di bucatini
6 peperoncini rossi
3 spicchi d’aglio
olio
sale
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Procedimento

1
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi colorire due spicchi d’aglio. Aggiungete i peperoncini interi e, quando sono diventati gonfi e lucidi, toglieteli dal tegame insieme agli spicchi d’aglio. Pestate gli uni, schiacciate gli altri e lavorateli a crema. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Mettete in una padella un decilitro d’olio con uno spicchio d’aglio, fate colorire leggermente e toglietelo, aggiungete la crema di peperoncini e la pasta. Mescolate velocemente, passate sul piatto da portata e servite.


 

Per saperne di più

Curiosità Paese aspro e assolato, la Basilicata è una regione quanto mai generosa di piccanti peperoncini. Una terra dove si respira l’odore intenso delle erbe aromatiche cresciute selvagge sui colli... e dove gli occhi hanno davanti collane o grappoli di peperoncino rosso messo a essiccare davanti alle porte o sui muri delle case. Intensa la coltivazione del grano che ha dato vita a una vera e propria civiltà della pasta, ricca di forme originali ottenute con abili tecniche manuali. Nelle quali è d’obbligo l’aggiunta del “forte”, ossia dell’onnipresente peperoncino. Considerato quasi un sale della terra.
Note nutrizionali Il peperoncino rosso stimola le funzioni digestive, purché non se ne abusi. È ricco di sali minerali e di vitamine (in particolare la C).
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