Bonet al caffè

dosi per 6 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 1 ora e 20 min.
calorie 490

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Ingredienti

1 dl e mezzo di caffè
400 g di panna fresca
80-100 g di zucchero
8 tuorli
2 dl di latte
2-3 cucchiai di rum.
Per il caramello:
100 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di succo di limone

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Procedimento

Preparate il caramello: in un tegamino con il doppio fondo mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, ponete sul fuoco e lasciate caramellare. Versate il caramello in uno stampo della capacità di 1 litro e 1/2 e muovete il recipiente in modo che veli tutto l’interno.

In una casseruola portate a bollore il latte e la panna con lo zucchero. In una ciotola lavorate i tuorli con un mestolo, mescolateli prima con il rum e poi con il caffè. Unite i due composti e versateli nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per circa un’ora. Ritirate, lasciate raffreddare il bonet, sformatelo sul piatto da portata e conservatelo in frigo fino al momento di portare a tavola.

Servite il dolce guarnito con foglie di cioccolato (si comperano pronte in pasticceria).

Per saperne di più

Curiosità Bonet o bünet dal nome di un settecentesco berretto piemontese, forma ripresa da uno stampo da dolce. Del bonet c’è la versione al cioccolato con gli amaretti tra le più diffuse e quella più rara, ma squisita, al limone. Bonet significa semplicemente budino.

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