Bocconotti di Sannicandro

Puglia

dosi per 8 persone
esecuzione facile
preparazione 40 min.
cottura 30 min.
calorie 1161
vino Aleatico di Puglia Dolce Naturale Riserva

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Ingredienti

1 kg di mandorle pelate e tritate

finemente
600 g di zucchero
6 uova
10 albumi
2 limoni
1 bicchierino di liquore Amaretto
1 cucchiaino di succo di limone

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Procedimento

Con la frusta (meglio se elettrica) battete a neve gli albumi con un cucchiaino di succo di limone e quando saranno ben montati incorporatevi 200 grammi di zucchero. In una terrina mescolate le mandorle con il restante zucchero, unite le uova intere, la buccia grattugiata dei limoni e, poco alla volta, il liquore.

Amalgamate il tutto con gli albumi montati a neve e distribuite il composto in pirottini di carta da forno di 7 centimetri di diametro, riempiendoli soltanto per 2/3. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 30 minuti. Ritirate e servite i bocconotti tiepidi o a temperatura ambiente.

Per saperne di più

Note questa è solo una delle tante ricette di bocconotti,dolcetti assai diffusi in Puglia e variamente realizzati.Alcuni, per esempio a Bari, sono farciti con crema

e marmellata di amarene. Sannicandro è un paese

compreso nel Parco Nazionale del Gargano.

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